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后来范月行还是请教了几位老师傅,才成功蒸出了理想的包子。
范月行往大盆中倒入面粉、酵母,再加入少许白糖,最后加入温水,水多了加面粉,面粉多了加水,然后就是下手开始揉面。
这工作不复杂,大盆里看不见面粉,手上也不沾面粉,得到一个光滑的面团极为成功。
完成这一步之后,盖上保鲜膜等待发酵后,范月行就得到了一个蓬松了几倍大小,里面全是气孔的面团,这属于发酵比较成功面团。
继续揉面排出面团内部的气体,这时候面团的体积会缩小一部分,范月行将这一大团面粉分成大小想等的面剂子,掏出自制的金属擀面杖,一手擀面杖,一手面剂子,擀皮开始包包子了!
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